Uve provenienti da una vigna a bassa produzione. Accurata gestione della vigna, selezione dei grappoli e vendemmia svolte manualmente. Il mosto viene fatto fermentare per 3 settimane e, a seguito di un affinamento di 3 mesi in acciaio inox a costante contatto con le bucce, viene posto senza subire alcuna filtrazione in
barriques di media tostatura per 12 mesi. Di colore rosso rubino intenso, caldo e avvolgente. Il passaggio di un anno in barrique nobilita i sentori di frutta sciroppata, mirtillo e sottobosco, arricchendoli di cacao e pepe nero. Consigliato in abbinamento con salumi artigianali, passatelli asciutti al formaggio di fossa, carni stufate anche a base di funghi e formaggi stagionati a pasta dura e piccanti come il Castelmagno (Alighieri).

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La metamorfosi di un vitigno tradizionalmente destinato a vini base di largo consumo che, attraverso un percorso di affinamento, rinasce sotto nuove vesti. La produzione dei capi a frutto viene meticolosamente gestita a favore della qualità. Selezione dei grappoli e vendemmia svolte manualmente. In cantina le uve ricevono una pressatura soffice per raccogliere il solo mosto fiore. Intenso colore giallo paglierino, seducente profondità aromatica nelle note frutta gialla matura, salvia, pietra focaia e fumè. Si presta ad accompagnare paste ripiene, secondi piatti strutturati di pesce al forno, parmigiana di verdure ed erbe aromatiche, formaggi a pasta filata come Scamorza e Provolone affumicato, Pecorini stagionati e formaggi erborinati.

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Lo spumante Brut Buon Pastore viene affinato sulle fecce nobili, in autoclave d’acciaio, per un periodo che va da quattro a sei mesi. Il perlage è fine ed elegante, il colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Al naso si presenta fragrante con interessanti note fruttate. Uno spumante fresco, stuzzicante, dotato di piacevole beva. Ideale come aperitivo o a tutto pasto, con frutti di mare e crostacei, carni bianche alla griglia e formaggi stagionati come Grana Padano DOP o il Parmigiano
Reggiano DOP.

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Il nostro passito nasce dalla selezione delle migliori uve Albana, maturate ad un’altitudine di 150m sopra il livello del mare. A seguito di un’accurata vendemmia manuale, le uve vengono fatte appassire in fruttaio per due mesi, favorendo la concentrazione di zuccheri e sostanze aromatiche. Successivamente, si ha un  passaggio in legno per dodici mesi, che permette al vino di maturare e sviluppare tutte le note olfattive caratteristiche del prodotto. Si ottiene così un vino da meditazione dall’affascinante colore giallo ambrato con riflessi dorati. Profumi di albicocca essiccata e frutta secca glassata, elegante dolcezza, morbido, con una lunga persistenza gusto olfattiva. Si sposa ottimamente con pasticceria secca, paste di mandorla, creme di ricotta (Fior di ricotta) e formaggi erborinati come il gorgonzola dolce (Reale del Delta).

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